お取り寄せ サバ うに

先日もブログにあげたお取り寄せ　テレビ番組『和牛の町ごはん』で紹介されていたもの
レシピと共に再掲します。

越田商店　サバの文化干　皮目から5分焼く　その間にニラ豆腐を作る

塩もみニラの豆腐お好みラー油
絹ごし豆腐　半丁
ニラ　半束　5mm幅に切る　塩揉みする　手で絞って豆腐の上に
ごま油　ラー油　白ごま　お好みで

ひろの屋　洋野うに牧場の4年うに（牛乳瓶入り）

塩昆布の刻んだものをご飯にかけても良い。瓶からザルに出して水分を切る。ウニを痛めないように、ザルは金属のものでない方が良い。ご飯の上にのせて、ワサビをのせて丼にして食べる

塩うにの製造過程で出る水分を濾過し作られる、かぜ水（出汁として使われる）
うに風味スクランブルエッグ
卵　1個　　かぜ水　大1/2