どこまで洗えばいいのか、そこまで剥かなくて大丈夫なのか問題。
何せ使いづらい（使い慣れていなくて、使い方がわからない）野菜はこれまで自然と避けてきたので、宅配野菜をお願いするようになってから、ほぼ初めてごぼう調理をしています。
泥を洗い落とすのと、薄く皮を剥くたびに、まだ行けそうだな・もうやり過ぎか、の間で揺れ動きつつ。今日は初めてごぼうとアーモンドのスープをこしらえました。ごぼうの香りはとても良く、美味しかったけれど、もっと濃厚にポタージュっぽくしても良かったかも。次回は乳製品も投入してみましょう。
かしこ
